陈皮豆沙：有时，我们不妨以物喜

今天，喜欢的一个词——物喜，总觉得自己还能喜欢一些东西是件幸福的事。月饼里，独爱奇华饼家的“陈皮豆沙月饼”，不甜的豆沙，若隐若现的陈皮香。但一年里，只有中秋节前后才可以吃到心仪的“陈皮豆沙月饼”，而且这月饼也真心有些小贵。抽点时间，自己熬了一锅低油少糖的陈皮豆沙馅，既可以当酥皮点心的馅料，又可以直接当甜点。这陈皮豆沙，甜而不腻，那淡淡的陈皮香，吃完更是齿颊留香。我家的豆沙馅还保留着细细的陈皮渣，还有些许绵软的豆皮，在饼界里这样的豆沙不是上品，但我就是喜欢的沙沙的口感。

【食材】红豆800g、清水800g、十年的老陈皮8g、玉米油240g、冰糖240g

【做法】

准备好红豆与老陈皮。

红豆洗净，老陈皮冲洗干净剪碎，放入陶瓷炖盅。

加入与红豆等量的清水，选择隔水慢炖2个小时。

将炖得软烂的红豆与陈皮倒入不粘锅中，加入冰糖与玉米油，小火炒制，炒至豆沙能抱团即可。

【小五食记】

刚炖好的陈皮红豆，只有纯粹的豆香与陈皮香，加点炼乳当甜品，甚是美味。