湛江人吃起蒜头来，北方人都怕

湛江人吃起蒜头来，北方人都怕！

说到吃蒜

可能大家脑海里首先浮现出的是

北方人生蒜现剥现吃一口熟面一口生蒜

这种彪悍的生吃蒜法让人望而生畏正是这种彪悍的吃法

让人觉得北方的兄弟吃蒜吃得特别凶殊不知咱们湛江人吃起蒜来也是不输于人

与北方人整颗吃蒜子不同咱们湛江人吃蒜会根据食材来进行调整有的时候以片的形式出现有的时候以蒜蓉的形式出现

广东人无鲜不欢，所有佐料存在的意义都是为了突显主菜的鲜味。对于味道浓郁的大蒜来说，任务虽有些艰巨，但是却都一一完美的完成了。

烧烤摊上，茄子、生蚝、金针菇，哪一样不是铺满蒜蓉、蒜油欲滴。

酒楼里，沙煲翻滚着炽热叫嚣的酱汁、蒜头，浓香扑鼻，就连一份炒时蔬也少不了几片蒜的点缀。

嘴里那阵若隐若现的蒜味无时无刻的在提醒你周围的人，刚刚你在大蒜的海洋里遨游。

作为除了气味

其他一切都低调隐形的佐料之王

蒜

又是以什么姿态

呈现在咱们湛江人的面前呢？

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吃粉不吃蒜，滋味少一半

比起广州、潮汕肠粉店

那一桌满满的海鲜猪杂

咱们湛江的肠粉店显得朴实无华

一碗碗洁白细腻的粉皮堆叠成山

几桶酱料、一盆生蒜蓉

纯粹的米香、蒜香横冲直撞进鼻腔

简单粗犷

“老板，摞碟肠粉，加多多蒜子！”

虽然纯油的粉皮喷香但吃几口就腻还是要靠辛辣的生蒜打开胃口散落在粉皮里外的蒜粒大小不一时不时吃到大的颗粒咔擦！浓郁清香的蒜汁占领高地酣畅淋漓！排骨饭

湛江人早餐吃饭

这并不少见

而其中排骨饭是最常见的

大块的排骨配上香糯的芋块

吃一碗这样的排骨饭绝对一个上午都充满力量为啥排骨饭这么受欢迎？

除了嫩滑的排骨和香糯的芋块之外

最大的功臣莫过于蒜蓉了在腌制排骨的时候就加进蒜蓉

在蒸的过程中蒜蓉的味道慢慢浸入排骨里

这样可以把排骨的味道提升到另一个高度

啫啫煲里都藏着粒粒炸蒜

不少湛江人吃饭时

都喜欢点上个啫啫煲

鸡啫，鱼嘴啫，豆角啫

牛腩啫，鱿鱼啫，黄鳝啫

啫啫总是闪亮登场！

而你会发现

每一煲总少不了看到蒜的踪影

完整的蒜瓣经过充分的油炸后

丢进啫啫煲后久煮不烂在砂锅里经受霸道的猛火最大程度释放了它辛辣的天性锅里的食材混合了蒜头的香和辣

极大的刺激了味蕾

白切系列不可缺少的蒜蓉

湛江人吃东西讲求的是“鲜”

白切就能在最大程度上保留食物的原汁原味

无论是白切鸡、白切鸭、还是白切狗皆可用蒜蓉豉油蘸之

白切的肉质保持最纯正的鲜、甜

再加上混有蒜香的豉油

简直把肉的鲜、甜发挥到了极致

如果觉得蒜蓉豉油太单调了

还可以加上沙姜、葱、香菜等等

可以说蒜头无论是作为“C位”还是辅助

都能出色的完成任务

烧烤里金银蒜的狂野诱惑

湛江人的宵夜首选是烧烤烧烤摊上任何食材遇到金银蒜都变得狂野起来！

所谓的金银蒜就是一半蒜蓉炸至金黄全熟另一半是还泛着蒜汁的生蒜兑入花生油搅拌均匀

不管是烧烤首选的生蚝还是茄瓜、金针菇等等在烧烤时

遇上了金银蒜炭火的烧烤加上蒜香和辛辣都能将原本平凡的食材变得不平凡

腌蒜头

在湛江

蒜头除了做食材的配料

还可以整只腌制

制成小吃

大蒜的味道浓烈辛辣而腌制过的糖醋蒜头甜酸可口