27年只卖3样东西？！藏在提篮桥的宝藏小店，吃到全凭运气

提篮桥曾是犹太人集中居住的地方，过去繁华的美租界，充满异国情调的商业中心，甚至有上海“小维也纳”之称！提篮桥，几条交错的弄堂和街道，却深藏厚重的历史，漫步在这些街道小巷，总会有一种时空交错的怀旧感，在如今的上海，显得尤为特别！从大连路地铁站出来，一个拐弯穿进提篮桥，昆明路、舟山路、霍山路、海门路，唐山路......

而现在，历经岁月更迭，不仅历史建筑依稀可见当年的辉煌，还有许多老字号美食，让提篮桥，不管在什么时候都有属于它的味道！

在惠民路的弄堂里，有家1992年开张的锅贴馆子，周围很多店都拆了，吃一家少一家，这才造就了这样有时代痕迹的老店。70年代的为民点心店一直稳稳的扎根在此，周边好多居民都是他家的忠粉。

这是热线君第二次来！！！

曾经与锅贴失之交臂的痛，你懂吗？

下午一点就关门！那么任性？是的！为民点心店！就是这么任性！4个阿姨一家店，卖了20年，中午就关门。

看看这新鲜出炉的锅贴本尊

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——“价格是真实惠，现在哪里去吃噶便宜的锅贴啦！”

——“米道真额蛮嗲额，一吃就是好几年，几天不吃要想额！”

——“这家店从营业开始就这副样子，环境虽然旧，人气火了伐的了！”

——“么办法呀，家里人都欢喜呀，我隔天就要来买饿”

——“听说还上过电视啊，阿姨们态度老好额，亲切额伐的了”

在热线君抵达店铺，门外已经围满了人，排队等候拿锅贴的过程中，不少食客们给出了非常高的评价。

位于惠民路62号的街边小店

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店里简易的招牌相当醒目，极其“为民”考虑的价格，简直打遍上海滩无敌手。

营业时间：05:40-13:00

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一进门，很典型的街边苍蝇小馆，人气非常高，两站连排的桌子，8个堂坐统统满座。

“小姑娘自己找位子，没有就等一会，很快的！”阿姨超级热情的招呼我。

“这里位子就是那么少，人么天天那么多额，习惯了习惯了。”热线君正等着座位，邻桌一位女士边吃边说道。

店内座无虚席

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整个小店没有门，外面是包饺子的工作台接着就是一口加热做锅贴的铁锅，店内非常小，一张长桌、一个柜子、一个炉子就是为民点心店的全部。物件摆放的很凌乱，但阿姨们都能很准确的找到所需的东西。

点心店由几位阿姨妈妈经营操作着，现场和面、擀皮、包馅、下锅，动作相当娴熟。

“全上海只有这里一家，没有分店，我们没精力做分店，只想把这一家做做好，开了20多年，也习惯在这边，很多客人都认识了”在接受热线君采访时，阿姨笑意盈盈地表示。

锅 贴

其实别看锅贴满大街都是，想要做好真的是门手艺活儿，揉面、擀皮、下锅，都是由阿姨们“流水线”完成。动作是相当熟练，手上一刻不停，还能时不时跟食客拉拉家常，没有几十年的功夫根本不可能做到！

满满一大碗的肉馅儿一会会就没了，再加再空碗再加，如此反复，停不下来的节奏，就知道生意有多好了。

确认过捏锅贴速度，太快了

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一抽屉锅贴一会会就好了，包好的锅贴排排坐，不用称不用量，出来的每个锅贴的大小都很一致，强迫症患者表示没毛病！

阿姨每次都是一手抓四个下锅，摆得又快又整齐，锅贴一家子最重要的就是整整齐齐，这样煎的时候也会很均匀。

一众人围在锅边等待锅贴出锅，盯着锅一直等到出锅的那一刻其实是最幸福的，看到热腾腾的锅贴冒着仙气，还发出阵阵“嗞嗞”声，光听声音就食欲大增，更别说还有香气带来的双重暴击！

吃锅贴一定要吃刚出锅的锅贴，一锅出来数分钟告罄。

4个锅贴小可爱上桌啦！锅贴底脆脆的，咬开来是鲜嫩的纯肉馅混合着水水的汤汁，调味也是刚刚好。汤汁不会满到溢出来，妈妈再也不用担心我咬一口锅贴，溅别人一脸油啦！

底部焦黄，面皮韧软，锅贴皮子薄、不粘牙，微汤，馅料清淡不油腻，肉馅儿特别新鲜，肥瘦相间。桌上的醋和辣椒酱随便加，上海人都懂的，吃锅贴怎么可以少了醋这个最佳cp？蘸一蘸，提味又解腻。一两锅贴下肚，别提多满足了！

“美食店东西真额不在乎品种多，只求精，锅贴特别新鲜，那么热的天不担心吃坏肚子的”在现场的一位男士对锅贴啧啧称赞。

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咖喱不是那种浓郁的颜色，汤很清澈，喝上一口，就是记忆中的老上海的味道！一碗不够的节奏啊！

阿姨们的记性非常好，你吃过什么，打包几两都记得清清楚楚，一遍招呼客人，一遍精准的给你盛锅贴。店内墙上很与时俱进的贴了二维码，可以扫码付款，也可以付现金。

老板娘曾说过：“人一辈子能做多少事呢，有时候在我们这代人身上还很难去找到”。可在这家店里，阿姨们用这毕生的精力去守护着这一锅锅贴，她们守护的是美食、是口味，更是一份情怀、一份坚持。热线君希望即使这儿以后会被拆迁，但是这家真的为民的小店还能有新的地方继续为民下去。

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