菜谱：小炒牛舌，番茄藕丁，肉末豆角，毛豆烧鸡

小炒牛舌

原料：卤熟的牛舌300克，青红椒块150克，大蒜、干辣椒各20克。

调料：自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。

制作流程：

1、将卤熟的牛舌切0.5厘米的厚片，待用。

2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、干辣椒爆香，下入辣妹子辣酱、牛舌炒香，再下入青红椒块炒匀，入其它调料调味，出锅即可。

番茄藕丁

食材：番茄1个、藕1节、葱花5克、番茄酱62克、蚝油1勺、盐适量、糖15克、玉米油30克。

1、先将番茄和藕洗净去皮，然后再切成丁状。

2、接着把藕丁冷水下锅，大火煮沸后，转中火再煮10分钟捞出。

3、锅内倒入玉米油，把番茄丁下锅，中火炒到出汁后，加入番茄酱，继续炒1分钟。

4、1分钟后，将藕丁下锅，加入蚝油、盐和糖，中火翻炒2分钟后，撒上葱花即可出锅。

肉末豆角

准备食材：肉末300g，豆角500g。蒜，小米椒。

调味品：老抽，盐。

做法：

1、豆角洗净切成一小粒，大蒜小米椒切碎备用。

2、锅内放入适量的水，放入几滴油和一小勺盐（这样可以让豆角焯出来颜色鲜艳一点），放入豆角焯水2-3分钟捞出备用。

3、起锅热油，中火放入肉末不断翻炒，以免粘锅，炒熟装盘备用。

4、另起一锅热油，小米椒，蒜末放入爆香，倒入豆角翻炒一分钟。

5、最后倒入肉末，加适量老抽和盐翻炒至入味，即可出锅。

毛豆烧鸡

材料：小公鸡一只、毛豆米一斤、生姜蒜头、红干辣椒、八角、花椒、香葱、黄酒、或者料酒酱油、冰糖、盐、鸡精

做法

1、鸡肉剁成小块，准备好香料

2、锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会儿，倒入黄酒翻炒。倒入酱油翻炒上色

3、倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂

4、下入毛豆烧十几分钟

5、我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不放

6、大火收汁，出锅前放入葱花。