@淮北人 小墨鱼扁面做法

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炒主要工艺

10-30分钟所需时间

简单制作难度食材明细

意大利扁面90g

小墨鱼30g

大蒜1瓣

辣椒1/2个

橄榄油10ml

油浸凤尾鱼1/2片

油浸番茄干2个

欧芹适量小墨鱼扁面的做法详细步骤

第1步

备好食材

我们先把油浸番茄干的油擦拭掉,如果没有油浸番茄干,把提前一天用橄榄油泡好的番茄片的油擦掉,大蒜拍碎,辣椒切断,小墨鱼冲洗掉粘液,擦干水分

第2步

准备一个炒锅,一个煮面锅,煮面锅煮水,水滚了下意面,按照说明时间煮熟即可

小火加热炒锅,炒香大蒜和辣椒

第3步

大蒜上色前加入凤尾鱼,转微火,让凤尾鱼软化碎掉

大约2-3分钟后转微火开始炒油浸番茄片

第4步

再炒1分钟后放入小墨鱼(水一定要擦干)如果不喜欢腥味可以加一些白葡萄酒去腥,我喜欢这种鲜味就没加

把煮好的扁面滤水,留一大勺煮面水和扁面一起倒入炒锅中翻炒

第5步

最后加上胡椒和盐调味,量依照自己口味加就可以了

最后摆盘撒上欧芹碎,就完成了!